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La cuisine du chef de L’Orangerie — élégance saisissante, audace maîtrisée.

À l’Orangerie, la Cheffe célèbre le produit dans sa vérité : chaque geste est réfléchi, chaque assiette soignée. Les textures s’harmonisent, les cuissons maîtrisées, et les sauces maison ajoutent profondeur. Le résultat ? Des plats qui séduisent à chaque bouchée.


Ici, la technique soutient l’émotion. Les saveurs sont claires, l’expérience sensorielle complète. Rien n’est superflu : tout est fait avec soin pour des moments mémorables.



La signature de la Cheffe : une cuisine précise, vivante et authentique. À l’Orangerie, on ne vient pas seulement manger, mais savourer un véritable voyage gastronomique.

La formule lunch

La formule découverte

La formule Orangerie

La formule dégustation


Entrées

Travail autour de la truite arc-en-ciel : mi-cuite, en mousse fumée et en caviar. Rhubarbe confite, huile végétale au cresson.


Végétale froide autour de l’asperge.

Gaspacho crémeux d’asperges blanches, pointes d’asperges vertes rôties à l’ail, stracciatella poivrée, réduction de vinaigre balsamique.


Paëlla revisitée, encornet farci au risotto safrané, petits pois en déclinaison, gel de citron noir à l’huile d’olive, émulsion d’encre de seiche.


Ris de veau croustillant, morilles au jus réduit, émulsion légère au vin jaune, noisettes torréfiées et crémeux d’oignons doux.

(6 € de supplément)


Plats

Filet de turbot façon meunière, fondue d’épinards à l’ail, purée de pommes de terre à l’ancienne aromatisée à l’ail noir.
Fumet de poisson mousseux, persil frit et peps de yuzu.



Cannelloni de volaille fermière, bouillon de carcasse au foie gras.

Foie gras poêlé, chutney d’oignons et cromesquis de cuisse de volaille confite.


Filet d’agneau en croûte d’herbes et de maïs soufflé, texture de carottes.

Polenta croquante et jus léger au miel et au cumin.

(3 € de supplément)


Desserts

Chocolat, coco et mangue.
Biscuit moelleux et ganache montée au chocolat noir, émulsion de lait de coco, copeaux de coco torréfiés.

Sorbet et gel de mangue relevé au piment d’Espelette.


Parfait glacé au café, nuage de mascarpone, biscuit cuillère maison, crumble de cacao.


Planche de fromages sélectionnés par les maîtres fromagers Pascal et Maud Fauville de la fromagerie A Table à Hannut.

(8 € de supplément à la place du dessert)